東方人的審美觀向來是“一白遮百丑”，這一點也體現(xiàn)在對面食“相貌”的追求上。盡管近來有關面粉增白劑的爭論層出不窮，但記者在一些早餐店、小吃店發(fā)現(xiàn)，不少消費者仍較青睞那些賣相不錯、比較白的包子、饅頭等面食。
據(jù)了解，目前大部分飯館、面食加工點用的面粉都是散裝面粉或者大包裝面粉，里面幾乎都含有增白劑成分。
近日，記者在北京魯谷地區(qū)走訪了幾家早餐店和饅頭店，大部分店主都“含蓄地”表示，因為用量大、利潤薄，考慮到成本因素，幾乎不可能用完全不含增白劑的優(yōu)質面粉。一家早餐店的老板不避諱地說：“哪個顧客不愿意買價廉物美的食品？但是如果完全不含增白劑，要么就會做出發(fā)黃、‘難看’的面食，消費者不愿意買；要么使用優(yōu)質面粉，價格就會抬高，本來3元/屜的包子如果換了好面粉就得賣5元/屜，消費者也不買賬。而且，國家在這方面也沒禁止，只要不超量，沒啥問題�！�
在一家面食加工點前，記者采訪了幾位買饅頭的消費者，他們表示，除非是一眼看上去就不正常的白，一般還是會選擇顏色好、賣相“好看”的饅頭買�！艾F(xiàn)在到處都在說面粉增白劑問題，我也挺擔心會不會不安全。特別是像我們北方人，就喜歡吃面食。但是，我認為只要是正規(guī)的銷售點，就算不可能完全不含，應該也在安全范圍內。而且都是老主顧了，在這買了這么多年饅頭，沒發(fā)現(xiàn)吃出什么毛病�！币晃幌M者表示。
隨后，記者又走訪了北京華聯(lián)、家樂福等超市，看到超市中出售的小包裝面粉大多在其包裝袋的顯眼位置印有“不含增白劑”、“不含任何添加劑”等字樣。記者注意到，這些面粉都是北京超市里比較常見的一些品牌，如古船、大磨坊、百樂麥、香滿園等，分別以1至5公斤不等為單位，價格在3元/公斤至20元/公斤之間。
華聯(lián)超市的銷售人員告訴記者，現(xiàn)在超市對供應商有要求，所供面粉中不得含有增白劑。記者隨后采訪的幾位選購面粉的消費者，他們均明確表示反對在面粉中含有增白劑。至于如何判斷，一位王姓消費者表示，“由于基本都是在超市里買面粉，所以只能依據(jù)包裝袋上的說明來判斷。此外基于對超市商品的信任，所以不是特別擔心�！�
而對中消協(xié)來說，他們更關注的是消費者的知情權問題。“我們的基本觀點是，不管加了什么東西，廠家都應該明確標注出來。否則就是一種違法行為�！睂τ诿娣墼霭讋﹩栴}，中國消費者協(xié)會有關負責人表示，面粉增白劑是否有害還需要有關專家來論證。但是，無論加什么物質，起碼一點，廠家應該將添加的物質明確標識出來。否則就是侵犯了消費者的知情權。
“消費者的知情權是我國《消費者權益保護法》所明文規(guī)定的權利。無論面粉增白劑是否有害，知情權必須保證。廠家有義務、也必須告知其面粉產品所含添加劑的成分，否則就是違法行為。例如轉基因食品，其安全性問題直到目前科學家也拿不到確切的結論。但我們國家有規(guī)定要求，必須對轉基因加工食品進行標識，以保證消費者的知情權和選擇權。同理，對于面粉增白劑也一樣，盡管其有害性問題還沒有得出最終結論，但真正負責任的做法是，將產品的真實情況標注清楚，然后把選擇權交給消費者自己�！边@位負責人表示。
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